山東大煎餅面糊的配料有哪些

　　来到山东最需要吃的无疑就是山东煎饼卷大葱了，吃一口那是一个爽，香，脆，最初的煎饼都是玉米面做的，其实山东大煎饼的面糊有很多的种类，比如玉米面的，小麦粉的，高粱面的，小米面的等，不仅营养更丰富，而且口感也不错的那么，山东大煎饼面糊的配料有哪些呢杂粮煎饼是一种现代非常风靡的一种小吃，用作早餐是再平常不过的了在上班族、學生中最為暢銷，以為它制作簡單快捷，并且它內含多種雜糧，營養又健康，滿足人體對膳食纖維的需要久仰山东煎饼的大名了，山东同事曾捎过来，厚厚一摞，不知多少张，可见有多薄，由于每张都卷成卷，所以未思量它放大的真面目，直到有一天，见到了山东煎饼的传统做法面是杂粮面，用很多种杂粮调和的，发酵了，因此摊好的煎饼略带酸味 1、 烙煎饼的工具叫“鏊子”，铁制，圆形，直径超过一米了； 2、 师傅手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进，很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊，面糊遇热很快就熟了 、烙煎饼还需要“油擦子”，通常是烙好一张，用油擦子将鏊子擦一擦，煎饼能取放自如 4、舀出一勺面糊，从鏊子中间划圆慢慢推向四周师傅摊张煎饼只要一分钟，非常麻利，对速度和火候的把握非常重要蒲松龄也是一个爱吃煎饼的人，专门写了一篇＜煎饼赋＞，其中一句：“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼之定制也”就是这样了，蒲松龄专门为煎饼写斌，可见有多喜爱材料面糊，油，肉糜，葱花做法1.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆放在盖帘上，要立即卷成卷2.涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等 .再卷起来4.从中间切开