雞蛋能放味精嗎

　　大家都知道鸡蛋在我们生活中是比较常见的一种食品，不仅因为鸡蛋的营养价值比较高，还因为鸡蛋的做法多种多样，因为我们在吃鸡蛋的时候可以用来炒鸡蛋，煮鸡蛋，还能够做成咸鸡蛋，而且不管搭配什么样的蔬菜，做出来的鸡蛋，吃起来都非常好吃，那么吃鸡蛋的时候能放味精吗?1、炒鸡蛋不能放味精,也不要放鸡精2、鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味因此，炒雞蛋時不宜放味精 、鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，所以同样道理，也不要放鸡精 炒鸡蛋的营养价值1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生; 、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用炒鸡蛋时不宜放味精和鸡精因为鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精和鸡精，味精和鸡精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费另外酸性食物放味精也不适合放味精，味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的 哪些菜不能放味精： 1、放醋的菜不能放味精因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差 2、调馅料不宜放味精味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康 、拌凉菜不宜放味精因为味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接黏附在原材料上