純牛奶白糖做雪糕的方法和步驟

　　在炎热的夏天吃一个冰凉的雪糕，感觉真是好极了，现在人们也不能满足买雪糕吃了，而是自己在家随时随地的做一些雪糕，自己做的雪糕可以随意的添加一些喜欢的水果，并且还对制作的原材料放心，在制作的过程中没有任何的添加剂，现在就说说纯牛奶白糖做雪糕的方法和步骤用料 牛奶 250ml 香草荚 1/2根 蛋黄 个细砂糖 50克做法 1.准备：提前把冰淇淋机的制冷筒放入冰箱冷冻若干个小时尽量在-18℃以下冷凍后的蓄冷桶取出很快就會產生一層冰花2.香草莢用刀子劃開，取出香草籽 .把牛奶和香草籽連同香草莢一同倒入鍋中，小火加熱，鍋邊緣出現小氣泡即關火降温，冷却一下此步的目的是把牛奶加热4.蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅打至乳白色这一步是顺利做好冰淇淋的关键，目的是搅打进空气5.将少量 倒入2的盆中，用打蛋器搅拌均匀后再加入2剩余的部分，继续用打蛋器搅拌或者少量多次加入目的是防止一次性加入牛奶，将鸡蛋烫熟，产生一粒一粒的煎蛋现象6.搅拌后的混合物看起来有很多明显的气泡7.将混合物倒回锅中8.以小火加热，同时用铲子不断搅拌9.待泡沫大致消失后混合物呈现糊状时停止搅拌，锅底开始冒小气泡关火这步目的是加热蛋黄，也起到杀菌作用煮过了蛋黄会凝固，一定不要煮沸10.用筛把9过滤到不锈钢大盆中，隔冰水降温，同时用铲子不断搅拌加速降温，使蛋奶糊完全冷却迅速冷却目的可以防止细菌繁殖冷却后的冰淇淋浆可以先放冷冻室再冷冻半小时11.蓄冷桶取出，启动冰淇淋机将冰淇淋浆缓缓倒入冰淇淋机搅拌约20分钟搅拌至体积膨胀，冰淇淋浓稠即可食用12.刚搅拌好的冰淇淋1 .此时即可食用软冰淇淋，会有冰奶昔一样的口感，非常凉爽余下可取出放入容器内送入冰箱冷冻选择的容器尽量以不锈钢和玻璃为主