泡菜對人體有什么危害
2019-11-20 06:48 来源：桐乡养生网
在很多韩剧当中，最常见到的除了美女之外，就是韩国的泡菜了，基本上每一顿饭都是少不了泡菜的，各种各样种类非常多其实韩国泡菜自古以来都是比较知名的，有人说是中国人传过去的，这已经无从考证现如今，韩国泡菜文化已经流传至世界各地，那么，泡菜对人体有什么危害? 无害，要适量食用泡菜在腌制的前5天內，亞硝酸鹽含量就可以達到最高峰而第8天后泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降这可能是由于泡菜在开始腌制时，坛内环境有利于积压种细菌的繁殖(包括一些硝酸盐还原菌)，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐但随着腌制时间的延长，乳酸细菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作，使其生长繁殖受到影响，造成泡菜中亚硝酸盐的含量又有所下降另一方面，加热和未知热的泡菜中，亚硝酸盐含量基本没有发生变化这说明泡菜煮熟后食用，并不会减少泡菜中亚硝酸盐对人体的危害对人体引起危害的亚硝酸盐含量为一次性食入 00毫克到500毫克比如将亚硝酸盐误作为食盐食用或大量服用未腌好的腌菜、泡菜，就可能引起中毒另外，亚硝酸盐中毒和亚硝胺致癌不是同一回事亚硝酸盐在含有维生素C的共食条件和体内环境下是不会转化成亚硝胺的不可把食物中亚硝酸盐与亚硝胺致癌混为一谈因此，不必过分担心和忧虑
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