一起來了解下茭白

　　【导读】一起来了解下茭白，茭白是什么，相信不少人会有这样的疑问，就算知道，可能也仅仅是听说过这个名字今天大家一起来了解下茭白吧

　　一起来了解下

　　一、茭白是什么

　　茭白又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋，是禾本科菰属多年生宿根草本植物分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好

　　茭白原产中国及东南亚是一种较为常见的水生蔬菜作为蔬菜栽培的，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分古人称茭白为 菰 .在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是 六谷 （稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一只有中国和越南，其中又以中国栽培最早

　　茭白属喜温性植物，生长适温10~25℃，不耐寒冷和高温干旱平原地区种植双季茭为多，双季茭对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕茭的重要因素茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土

　　茭白从唐朝开始就被人们广泛种植，而茭白的种子是我们的五谷之一，后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高茭白是我国的特产蔬菜，是 江南三大名菜 之一

　　一起来了解下茭白

　　二、食疗价值

　　1、茭白能降低血压，适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用，但患有泌尿系统结石之人不宜经常食用；平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食

　　2、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒

　　、在茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病

　　4、由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻

　　4、茭白本身是清鲜之物，所以可与各种原料配伍加工生食拌菜、酱制、腌制均可，也可制作罐头，供各季食用做凉菜食用，清新淡雅，很有水乡滋味若是熟食加高汤煨制，则清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鲜美了此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则是味道各异，营养丰实

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