我妈妈就会和朋友们蒸碗糕物业
2022-01-22 05:37 来源:桐乡养生网
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“以前在老家的时候,入夏时,我妈妈就会和朋友们蒸碗糕,连着蒸上一个月都有可能,有时还是半夜起来蒸,虽然累,但是她和她朋友说说笑笑很开心。可是我们来美国后,好多材料都不一样,我们试了好几种方法,终于蒸出最最家乡味道的碗糕!”
食材明细
主料 粘米粉 半包 酵母 一调羹 食碱 ML 方糖 适量 开水 适量
辅料 黑芝麻 半包 蝴蝶片 3片
甜味口味蒸工艺数天耗时高级难度
碗糕的做法步骤
1
粘米粉倒半包到一个小水桶(随便什么样的容器。不要太小就好)。用热开水化开方糖,变成糖水,然后把糖水冲到粘米粉中,搅拌均匀,不要太稀也不能太稠,然后加入酵母,包好发酵。差不多4小时左右米浆会发酵变高,你会发现米浆上好多小气泡,用筷子搅拌一次在发酵,差不多4小时后又会变高,筷子再搅拌一次发酵,差不多4个小时后就好。
2
这是第一轮,如果马上拿去蒸的话,蒸出来的碗糕又硬又咸不能吃。所以我会把制作好的米浆倒掉剩下半碗,重新加入粘米粉,像第一步那样发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。这就是最后弄好的米浆。准备蒸的时候要加入一些食碱水,这样让蒸出来的碗糕没有那么酸。而且碗糕不会粘手。适量再加入方糖,(因为我开始的时候没有加很多方糖)。一切准备就绪
3
舀米浆到小杯子中
4
撒上黑芝麻和蝴蝶片(粉红色的一大片,自己切成碎碎的)
5
放入平底锅中蒸15分钟左右
6
正在蒸......蒸的时候最好不要打开盖子
7
15分钟过去了,成功了,是不是很漂亮……
8
把锅里的碗糕拿出来放水里冰一下好拿出来
9
2013年 又松又软又甜的碗糕好了。
小窍门
就是刚开始比较麻烦要倒掉好几次,如果做完还想做的话可以再剩半碗米浆下次再做,省掉之前发酵的时间了。而且发酵的时候随温度变化而变化,有时2,3个小时就好,有时4,5个小时。
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