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我做的第一个生日蛋糕就是这个款式哦

2022-01-22 05:33 来源:桐乡养生网

1张图片

“这是一款简单的水果蛋糕,我做的第一个生日蛋糕就是这个款式哦,就拍了些照片发上来给大家参考一下。”

食材明细

主料 鸡蛋 5个 牛奶 50g 芒果 适量 火龙果 适量 奇异果 适量

辅料 低粉 85g 油 50g 砂糖 75g 淡奶油部分 适量 铁塔淡奶油 550g 白砂糖 45g-50g(甜度根据个人喜欢添加)

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

8寸水果蛋糕的做法步骤

1

首先称量好所有的材料。

2

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分的时候一定要注意,千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去,一点点都不行。

3

所有材料准备好,我们就开始第一步,把三分之一的白砂糖倒入蛋黄里面,并且用打蛋器搅拌均匀。

4

第二步,把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀。

5

这是加完油搅匀后的蛋黄液。

6

第三步,加入牛奶并搅拌均匀。

7

第四步,低筋粉过筛倒入蛋黄糊。

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低筋粉过筛是为了更好的与蛋黄液混合均匀,不容易有疙瘩。

9

筛入低粉后,用硅胶刮刀成“Z”字形搅拌,一边搅拌一般转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图,非常细腻。

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蛋黄糊做好之后,接下来我们就开始打发蛋清了。蛋清打发前,可以先把烤箱调至170度预热。

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电动打蛋器调至低速档开始打发蛋清,剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液体,并出现较粗的气泡时,倒入三分之一的白砂糖,然后继续打发。

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当大气泡基本消失的时候,再倒入三分之一的白砂糖。

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等蛋清打至刚刚出现纹路时,倒入剩余的白砂糖。

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继续打发蛋清至硬性发泡。

决定上述冶炼分离企业继续停产。 15

将打蛋头垂直放入蛋清中,并垂直提起。当蛋清如图出现两个直立的小尖角即可。这就是硬性发泡,注意千万不要打过头了。

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接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。

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取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,并用翻拌的手法混合均匀。

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千万不要画圈的方式搅拌,不然容易消泡,消泡会导致蛋糕长不高。

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再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀,最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀。

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将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦干水分)放进烤箱中下层,170度55分钟进行烘烤。

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烤好的蛋糕胚准备出炉啦!

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出炉后放在桌子(垫一块湿抹布)上轻震一下,然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。

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脱模后的蛋糕体

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8寸蛋糕胚分成均匀的三层。

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500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10:1),夏天需在空调房里操作,打蛋盆底下垫冰水,这样化的没那么快。

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第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平,在铺上适量的火龙果。

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水果上面放上奶油抹平,然后放上第二层蛋糕胚。

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重复刚才的步骤,放上奶油抹平。

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这层我放的是芒果。

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芒果上面继续放奶油抹平,然后放上第三层蛋糕胚。

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从冰箱里面取出之前打好的淡奶油,用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上。

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然后开始抹面,蛋糕顶上抹均匀即可,不需要抹得太平,因为一会放上水果就看不到了。侧面要用抹刀慢慢的抹平,一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托,另一只手快速转动裱花转台。

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接下来,蛋糕表面用抹刀均匀的分成三等分。

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话说就是这个样子滴,比用牙签画方便多了哦!

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准备好裱花嘴,我用的是惠尔通21号裱花嘴,八个齿的。

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剩下的奶油装进裱花袋,先做好围边,然后再把中间的线条填满。(话说是不是有点像奔某的标志呢)

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底部围边跟上面的也一样。

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开始放堆水果啦!新鲜的芒果很是诱人哦!

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放上火龙果,猕猴桃。

40

最后一步,放上巧克力牌牌,铺上桌布,准备好小道具,拍上几张照片,欧啦!

41

这个角度也很美哦!

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