这两天闲着没事DG

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“最近添置了几款新烤盘，这两天闲着没事，用来做各种小点心。过年啦，自制的小点心无论是自己吃还是送人，都比买的还受欢迎哩。今天做的这个小软派，是在面粉中加了菠菜粉，菠菜粉是自己做的，吃着更放心，而且做好的点心也相对健康很多。给俺家宝宝吃的时候我都没给他夹心，给他当小蛋糕吃了。我家那两个大孩子喜欢夹心的，因为夹心后味道更丰富，口感也更好，但夹的芯里面糖多，我才每个小家伙吃。这个小点心在挤到烤盘上时，最好大小一致，这样夹心后更好看些，我用的学厨的马卡龙烤盘，有模印，大小很好控制。做好的成品夹心后本来打算外面再裹一层巧克力的，担心热量太高，就剩了。如果裹上巧克力，会更好看些。”

食材明细

主料 低筋粉 50g 鸡蛋 2个 冰糖粉 30g 菠菜粉 10g 柠檬汁 5滴

辅料 棉花糖膏 适量

甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度

【河南】菠菜软派的做法步骤

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菠菜粉和低筋粉混合

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过筛两遍让其混合均匀，也有更多的空气以利于后面翻拌

3

蛋白放入无油无水的盆里，加5滴柠檬汁

4

搅拌到起大泡加1/3的冰糖粉，也可以用白糖

5

泡沫稍微细腻再加1/3的冰糖粉

6

更细腻时把剩余的冰糖粉全部加入

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高速搅打至湿性发泡后转低速继续搅打至干性发泡，即提前打蛋器有直直的小尖

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蛋黄中加入5克冰糖粉

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搅拌均匀，让糖粉融化

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先取约1/3蛋白和蛋黄拌均匀

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再倒入剩余的蛋白中

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翻拌均匀

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筛入过筛后的粉类

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用翻拌的手法拌均匀

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装入裱花袋，挤到烤盘上，尽量挤得大小一致。震一下烤盘，震出气泡。我忘记震了，烤好个别有些开裂

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烤箱上下火150度预热完成后，入烤箱烤分钟

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烤的小蛋糕摸样的派底，晾凉后非常轻松就脱模了。

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可以直接用膏状的棉花糖夹心，我这个是用的焦糖味的

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还用蓝莓酱和巧克力做了一个酱也可以用来夹心。总之喜欢什么芯就夹什么啦

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夹心后就可以享用啦，切开的是巧克力果酱夹心的，没有切的是棉花糖夹心的。外面如果再裹一层巧克力酱味道更好吃，但热量也会更高。我就免了

要不是她牺牲自己小窍门

菠菜粉的做法，我之前发过菜谱，名称叫脱水蔬菜，有兴趣的可以参考做法