老酸奶含较多添加剂要少食用

许多消费者认为，老外在形态很稠，口感比较细腻，外包装使用传统元素，特别是市场价格比普通酸奶贵一倍左右，其价值应该会远远高于普通酸奶。那么，老酸奶的营养价值如何，适合孩子们食用吗？下面将为你解答。

什么是老酸奶？

老酸奶是在普通酸奶的基础上，人为添加了明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等增稠剂。从严格意义上说，老酸奶应当叫 酸奶冻 ,没有增加酸奶的营养价值，既没有多加保健菌，也没有多加营养素。如今的老酸奶不仅原料质量和传统的老酸奶相比没有什么提高，甚至还可能降低。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。而现在有了食品帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了。

岁以下小儿莫食老酸奶

因为老酸奶中普遍含有较多的食品添加剂，因此不适合 岁以下食用。特别需要强调的是，有些老酸奶产品呈强度比较大的冻状，不能搅成液态。和果冻一样，孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的。因此，吞咽功能没发育好的低龄幼儿吃的时候应当特别注意，大人要小心看护，避免发生危险。一般 岁以上的孩子食用不必担心。

如何选购酸奶

1、要选择正规厂家。正规厂家在奶源、牧场的控制上比较可靠，生产设备、生产环境、质量监控、运输保藏等各个环节的管理也比较到位，因此，出产的酸奶品质更有保障。

2、也是非常重要的一点，要看包装上的营养成分标签和配料表。很多市民买酸奶不懂看成分表。其实，要判断其营养价值，主要是看酸奶中的蛋白质含量。一般而言，每百克酸奶中蛋白质含量越高，这种酸奶的营养价值就相对越高。按照国家规定，每百克酸奶中的蛋白质含量应大于等于2. 克。

、配料表会列明添加剂，一般添加剂种类越少，对生产和原料的要求相应越高。

4、要尽量选择冷藏的产品。有些小型超市和小卖店把酸奶摆放在常温环境下，其实酸奶含有活的有益菌，脱离冷藏环境，有益菌的数量就会减少。所以建议尽量选择冷柜中的酸奶，脱离冷藏环境中要尽快食用。

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