几个一看就会的小技巧既提升格调又控制成本

几个一看就会的小技巧，既提升格调又控制成本

12月15日，来自五湖四海的餐饮精英聚集在山城重庆，开始了为期四天的考察学习。第一站，大家来到瑜彩峰饭店，通过很多细节，学习了瑜彩峰在控制成本的前提下如何提高餐厅格调，实现“优雅地”赚钱。

12月15日，来自五湖四海的餐饮精英聚集在山城重庆，开始了为期四天的东方美食KTP考察学习。第一站，大家来到瑜彩峰饭店，通过很多细节，学习了瑜彩峰在控制成本的前提下如何提高餐厅格调，实现优雅地赚钱。

猜猜墙上挂的是啥？

瑜彩峰总经理赖书英

亮点一：华丽的灯泡有玄机

采用节能灯，刚打开时并不亮，稍稍等待几十秒，灯光渐渐变亮。通过这个小细节，从点滴做到成本控制。

亮点二：石锅炒菜有卖相有温度

进入后厨，团员将石锅炒菜区域团团围住，厨师现场为大家演示石锅炒菜的完整流程。通过这一特殊器皿，菜品不需要再用超过，可将滋味和温度锁在石锅中，提高出品速度。石锅加上盖子端上桌，既有神秘感，又留住了香味。

用石锅炒菜，保持温度、提升口味、提高出菜效率

亮点三：妙趣横生的小设计

你的餐厅是否还用老套的方式写着节约光荣、浪费可耻企图提醒顾客控制点餐数量？瑜彩峰告诉你弱爆了！简洁而不失内涵的小漫画，瞬间吸引注意力。

两手相交，寓意呵护，手中有粮，心中不慌

传菜口是否油腻而突兀？瑜彩峰告诉你，将精美的欧式装修和传菜口进行一体化设计，让传菜变得像拍偶像剧！

窗户下方为传菜口

亮点四：凉菜加冰怎样不突兀？

如果你只知道傻傻在凉菜里加冰，顾客只会认为你太会算计，能少铺一层菜就少铺一层。而事实上，加冰是需要技巧的，让你的菜品设计成破冰而出的模样，将郁郁葱葱的森林插入冰土地里，凉菜加冰将变得艺术而合理。

精巧的凉菜