特色凉菜的做法是怎样的

特色凉菜的做法是怎样的

文章导读

饮食是我们生活中比较重要的一部分，我们在生活中每到季节变换的时候往往有很多人食欲也会发生一些改变，尤其是在炎热的夏季有很多人总是会有食欲差的现象，往往特别喜欢吃一些凉拌菜，虽说凉拌菜的做法是非常的简单，但是想要把凉菜做的成功和美味，我们必须掌握他的做法，下面一起了解一下特色凉菜的做法是怎样的。

特色凉菜的做法

凉拌木耳

火麻油拌木耳的功效具有补气血、降脂减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。

主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法

1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净

2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

凉拌木耳

凉拌木耳

3.沥干木耳，大蒜切碎

4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等“学者为‘要经费’争抢课题调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺亦舒堂火麻油

烹饪技巧

1、剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸；火麻油建议大家去店买，实体店的实在太贵了，非常适合高血脂患者食

拌拉皮

原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱

制法:

先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。

拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

制法:

将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点:并纳入工资总额。因高温天气停止工作、缩短工作时间的 甜咸香脆，佐酒小菜。

上面就是对特色凉菜的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道他的做法也是非常的简单，而且在炎热的夏季经常吃一些凉菜也能很好的增加我们的食欲，在大鱼大肉的餐桌上吃一些凉菜也会缓解油腻，这样也能够让我们的饮食营养更加的均衡，所以喜欢吃凉菜的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试。