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有啥好吃的蒸菜呢

文章导读

家庭做菜一般是炒、炖，蒸菜则较少，主要是蒸菜麻烦，然而蒸菜才能把菜的营养全部留住，炒的时候菜的营养更容易丢失，而炖则要好些，可是蒸菜的味道与其它做法有区别，所以很多人喜欢把家常菜等以蒸的方式做出来，那么有啥好吃的蒸菜呢?蒸菜对菜的类型并没有要求，肉、蔬菜、鱼等都可以蒸，常见的蒸菜有：

1、蒜泥茄子

【材料】 长茄300克 大蒜3瓣

【调料】 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量

【做法】

1.茄子洗净(可不去皮)，切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;

2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥;

3.调入所有“调料”，成调味汁;

4.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

2、肉末蒸豆腐

主料： 绢豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g。

配料： 油2汤匙(30ml)，生抽2汤匙(30ml)，葱姜几片，盐1/2茶匙(2g)

做法：

1.榨菜切成碎。

2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

(榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。)

肉末蒸豆腐的做法

3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

小叮咛：

1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。

2、 肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。

3、蚝油白菜包

主料： 大白菜7片(取叶)，肉泥150g，韭菜几根。

配料： 油2汤匙(30ml)，姜几片，葱白一段，生抽1汤匙(15ml)，老抽1茶匙(5ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，盐1/2茶匙(2g)。蚝油2汤匙(30ml)，淀粉1茶匙(5g)

做法：

1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙(15ml)，老抽1茶匙(5ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，盐1/2茶匙(2g)按一个方向拌匀，腌制20分钟。

2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。

3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。

4.其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。

5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。

有啥好吃的蒸菜呢?其实只要搭配好佐料，按照正确的步骤做蒸菜，其味道都是非常好的，口感也比炒的更独特。蒸菜时要注意一点就是对蒸的时间控制，蒸的时间短，菜不熟，而蒸的时间长则菜不嫩，有些菜蒸的时间长了后还会烂，再做菜品像不好看，口感也会有改变。所以必须控制好蒸菜时间。

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