青椒豆腐干炒肉絲

　　我们都知道，一样食材，那就是豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”那么下面我们就来了解一下青椒豆腐干炒肉丝吧 一、青椒豆干炒肉丝 材料"糯米椒 约10根","豆干 2片","肉丝 约150g","大蒜 1颗","鲜香菇 2朵","花菜 约10小朵","红萝卜（配色用） 数片", 做法 step11:0. 肉丝前一天用一点米酒、盐、黑胡椒醃，青椒豆干都切好1. 中火炒蒜片、豆乾，传出香气后（约 /4分）拨到锅子一边，空出一边炒肉丝，肉丝变色后（约 分）放入糯米椒拌炒到熟（约 /4分）2. 加酱油膏拌炒均匀，加一点水试试味道就完成囉 step22:0. 花菜前一天洗好切小朵1. 中火温油，放入鲜香菇、红萝卜片，传出香气（2分）2. 加入花菜拌炒上油之后，加一点水比较快熟（约6分） . 花菜熟、加点盐搅拌搅拌就完成囉 step 二、青椒豆干炒肉片 材料梅花猪肉片 100g，豆干 6片，青椒 2个，蒜末 少许，小辣椒条 1条，高汤 15ml，酱油 1大匙，白砂糖 1/2小匙，米酒 1大匙，太白粉 1/2小匙，酱油 1大匙，味醂 1大匙，烤肉酱 1大匙 做法 1、预先的准备工作:肉片先加入醃料醃约分钟豆干切条状,青椒对切后再纵切块,小辣椒条去籽切小条； 2、热锅加入1大匙油后炒肉片至8分熟盛起； 、利用炒肉片后的油与肉汁爆香蒜粒与辣椒,然后加入豆干炒软(此时可加入约1大匙15ml的高汤让豆干吸收汤汁更入味)； 4、加入青椒炒熟并先加入2/ 的调味料一起拌炒后再放入肉片并确认每样食材都差不多了,最后再加入剩余的1/ 调味料拌炒即 三、青椒炒豆干条 材料豆干条 00公克，猪瘦肉100公克，青椒1个，沙拉油1大匙，辣椒末15公克，蒜末10公克，水100㏄，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，砂糖1/4小匙，米酒少许，胡椒粉少许，太白粉1小匙，酱油1小匙，米酒1/2大匙 做法 1.豆干条切段；青椒切从中间剖开后去籽，再切丝备用2.猪瘦肉切丝，放进腌料中腌约15分钟，再与作法1的青椒丝一起放入热油锅中过油，捞出沥油备用 .热锅，放入1大匙沙拉油烧热，将蒜末和辣椒末以中火爆香，再放入作法1的豆干条及水拌炒均匀，最后放入作法2的猪肉丝和青椒丝及所有调味料，以中火拌炒均匀至入味即可