超級好吃的黃燜雞做法

　　黄焖鸡是一道比较著名的菜品，以其鸡肉香美嫩滑，汤汁浓郁出名现在很多外卖都可以叫到黄焖鸡，但其所含的油脂和盐量都极高，常吃这种高油高盐的食品对人体心血管会造成严重的影响但是如此美味怎么能夠放棄呢这里将会介绍两种健康美味的黄焖鸡做法【主料】 鸡腿（小腿、大腿皆可）两只 【配料】 ：香菇（干香菇最佳）、四朵、青椒两个、生姜片、红干辣椒 5、6个 【调料】盐 2/ 勺 料酒 两勺 白胡椒粉 一勺 酱油 2勺 白糖 一勺 做法步骤：1、鸡腿洗净，剁成4cm大小的块生姜切片、干辣椒切成小圈香菇切片，青椒切成细长的马蹄状2、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖 、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）4、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒烹入两勺料酒5、将生姜片和干辣椒倒入6、两勺酱油炒匀倒入清水，以能淹住鸡肉为准倒入香菇片7、一勺白胡椒粉一勺盐待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒少许味精，兜炒均匀后，关火青椒基本断生即可，不要炒时间久了8、大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水按下煮饭键， 0分钟后，香喷喷的米饭就做好了注意事项：1、鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头2、香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉焖鸡肉的时候代替清水 、除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配4、炒糖色最好用冰糖，白糖次之炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多炒糖色的时候，火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键，糖色炒淡了上色不明显，炒过了味道会发苦鸡腿 只、泡发干香菇十几朵、土豆1个、莴笋1根、青椒2个、八角1个、香叶2片、花椒10颗、干辣椒适量盐 适量 根据自家口味 糖 适量 根据自家口味 老抽 适量 根据自家口味 生抽 适量 根据自家口味 料酒 适量 根据自家口味 郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无 好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭的做法 1 、鸡腿剁块，可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好2 、香菇泡发，切成条葱切段，姜切片，八角、香叶、花椒、辣椒都准备好 、土豆莴笋削皮切滚刀块，想快熟的就切片我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋，感觉入味以后比鸡块还好吃大家也可以加青菜、海带、千张结之类的，没有限制4 、锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，目的是把里面的水分和油分逼出来鸡块略微焦黄的时候盛出来，换一只干净的锅5 、锅里倒少许油，把香料倒进去煸一下6 、倒入鸡块翻炒，这里为了方便就没有炒糖色，最后成品没什么区别加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味，没有也可以不加，不加也很好吃7 、加入香菇翻；8、倒入没过鸡肉的开水，水再次开后倒入土豆开水不必过多，鸡肉很好熟9、土豆八成熟倒入莴笋继续煮10、我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁，吃的时候还可以持续保温，就像外面的黄焖鸡店里一样没有就继续在原有的锅里收汁11 、汁收好了加青椒块，青蒜段翻一下就可以出锅了青椒和香菇一样，是黄焖鸡米饭的灵魂，尽量不要省略哦12、盛一碗米饭，开吃吧