苦瓜可以速凍嗎
2019-12-27 07:40 来源：桐乡养生网
如果想要让食材存储更长的时间，那么速冻是一种非常好的方式这样可以有效的避免食材当中的营养流失可是也不是所有的食材都适合速冻的，例如蔬菜蔬菜冷凍會破壞其中的纖維組織那么，苦瓜可以速冻吗其实苦瓜也是不建议冷冻的，冷冻后苦瓜口感并不理想 新鲜苦瓜的保存1．选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率2．最好用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质 ．放入温度12～1 ℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间注：10℃以下苦瓜成熟会释出乙烯，并且会加速后熟，还会出现冷害，即表面出现凹陷，进而感染溃烂 焯熟苦瓜的速冻保存1．选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，切的形状不同，焯的时间也不同，同时要不停地搅匀2．捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃ ．捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达－18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～ 次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨4．取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年
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