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貓爪棉花糖的做法

2019-12-20 02:55 来源:桐乡养生网

  文章导读天天去外面吃饭,说实在的大排档不一定干净,而且很容易吃腻的其实自己可以学习做菜的,给大家介绍猫爪棉花糖,可以根据下面的步骤自己做一下

  1.12A、水饴、细砂糖和水倒入小锅内

  2.21将玉米淀粉铺在贴盘中,有一点厚度,用鸡蛋压出圆窝

  .B、蛋白(我直接用2个)加20克细砂糖加柠檬汁打到硬性发泡,放一边备用

  4.吉利丁片冷水泡软后捞出到小碗里,碗底可放少量水防止粘连

  5.加热A到118℃,80℃开始小火加热防止焦化90℃开始温度上升的会有点慢100℃开始糖水会变粘稠不再是煮糖水的响声,而是熬糖的声音了

  6.当到达温度时快速将已经泡软的吉利丁片放入到A中并迅速搅拌均匀

  7.将糖水混合液倒入蛋白中,中高速打发,降温到45℃左右,用手沾不烫手即可

  8.将1/5的蛋白霜调成淡粉色两种颜色分别装入裱花嘴,挤出猫爪形状稍微晾凉

  9.用小勺将玉米淀粉裹在糖外边,可以放到冰箱里冷却以免内部过于潮湿

  猫爪棉花糖的步骤固然简单,但是要想做好它,还需要你的认真尝试、实践方法虽然重要,但是领悟更重要只有真正理解,才能够做出美食来

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