松花蛋的營養價值

　　松花蛋是在人们的日常生活当中非常常见的一种食物，很多人都会做凉拌松花蛋吃，在炎热的夏天，不想做饭的时候，完全可以做一道凉拌松花蛋，就可以解决自己的一餐，如果不知道怎么做，可以在络上面去搜索一下具体的做法松花蛋不仅味道很好，而且营养价值也是非常高的，下面来给人们介绍一下松花蛋的营养价值松花蛋又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋是用石灰等原料腌制后的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效此外，松花蛋还有保护血管的作用同时还有提高智商，保护大脑的功能1、刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压2、具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效此外，松花蛋还有保护血管的作用 、同时还有提高智商，保护大脑的功能一般人群均可食用尤适宜火旺者少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点