嘌呤高易誘發痛風水產品每天別超一兩半

　　水产品是优质蛋白质的好来源，富含有利于健康的脂肪酸因此，不少人觉得多吃点水产品没有问题，其实不然 第一，蛋白质主要通过肾脏代谢，水产品摄入过多容易加重肾脏负担尤其對于腎臟疾病患者，更要嚴格控制蛋白質攝入量，否則病情會加重 第二，对于痛风或高尿酸血症患者，每天水产品摄入也需要严格控制痛风是嘌呤代谢紊乱及（或）尿酸排泄减少引起的疾病嘌呤在人体内代谢的最终产物是尿酸，尿酸主要通过肾脏排泄对于痛风或高尿酸血症患者而言，其发病与饮食密切相关有研究表明，水产品总嘌呤含量略高于畜禽肉通过水煮、漂洗等可以有效减少食物中嘌呤含量，但烧烤导致食物水分丢失，嘌呤含量变高因此，烹调水产品时，建议用水煮或者先汆水后再烹调 第三，现代工业的迅速发展和捕捞环境的不断恶化，污染了水生生物，影响水产品品质水生生物从环境中摄取的重金属和渔、农药残留等通过生物富集和食物链的生物放大作用，在较高级生物体内更高倍数的富集人体通过进食，这些残留物进入人体某些器官，进而造成慢性中毒特别是甲壳类和贝类水产品，由于其低栖、滤食等生活习性，更容易累积重金属及其他有毒物质 第四，水产品存在的致病微生物也值得大家关注水产品中的致病微生物包括以下几类：一是水产品自身原有的细菌，这类细菌广泛分布于水中，如肉毒杆菌、李斯特菌、霍乱弧菌、副溶血弧菌等；二是人为污染的细菌，主要存在于人和动物肠道内及被粪便污染的水环境中，常见的有沙门氏菌、志贺氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等；此外还包括一类病毒，主要以双壳软体动物为载体，如甲型肝炎病毒、诺伏克病毒等致病微生物可通过水产品对人产生危害，表现为胃肠炎、腹泻、发烧、呕吐、败血症、痢疾等主要症状 此外，水产品引起的食源性寄生虫病屡见报道，这与生食被寄生虫污染的水产品有密切关系如果生食或食用未熟透的带囊蚴的淡水鱼虾等，可能造成肝吸虫成虫寄生人体肝内胆管内，导致肝吸虫病患者通常会出现发热、乏力、黄疸、肝区疼痛、肝脏肿大且有压痛等症状，严重的可引起胆绞痛和梗阻性黄疸 每天摄入多少水产品合适呢《中国居民膳食指南（2016）》推荐，正常人群每天水产品推荐摄入40~75克，相当于一块手掌心大小的鱼块，或者 ~5只中等大小的虾也就是说，水产品每天的摄入量应控制在一两半以内水产品要加热至熟透，加工过生鲜水产品的刀具及砧板最好清洗消毒后再使用一旦食用水产品尤其生食水产品后，出现咳嗽、肝区疼痛、发热等症状，应及时到医院检查