东北酱茄子家常做法
2019-07-26 13:08 来源：桐乡养生网
东北酱茄子属于比较经典的东北菜，选择茄子的时候，最好选择紫色的茄子，这样做起来更像是东北酱茄子，在选择大酱的时候可以选择东北大酱，或者是选择黄酱，首先要把茄子过油，用稍多一点油把茄子炸到变软，然后加入调料，加入少许水闷5到10分钟，再加入适量的蒜末，东北酱茄子就做好了。食材：茄子 50g、洋葱100g、青椒100g、瘦肉100g、大蒜 0g、小葱10g、姜20g、油适量、盐适量、蒜蓉辣酱适量、鸡精适量。步骤/方法1、将一个茄子分成四份，切成成条状。2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。 、平底锅放油，是炒菜用油的二倍左右。4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。6、将煎好的茄子放在一边备用。7、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。8、入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。9、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。10、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。汤汁受尽后，放入适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。
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