麥芽糖的副作用

　　麦芽糖应该是不少人童年记忆中的一个美好回忆，麦芽糖与普通的糖果比较起来，主要混合了大米，粟米等粮食作物，所以麦芽糖糖分含量并不是很高，但是却具有一股粮食的香气同时麦芽糖在与水混合之后还会溶解成葡萄糖，所以麦芽糖也能够提供人体所必需的能量，但是多吃麦芽糖又具有怎样的副作用? 麦芽糖禁忌麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，很容易被人体吸收，在人体内转化成血糖，麦芽糖的血糖生成指数很高，属于高指数食物，对于糖尿病患者来说应该禁食的另外，麥芽糖還有回奶的作用，因此，對于哺乳期的孕婦要少吃或者不吃麥芽糖 麦芽糖的主要功效和作用是什么呢?麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状一分子水的结晶麦芽糖102～10 ℃熔融并分解易溶于水，微溶于乙醇还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂(用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制)共热生成砖红色氧化亚铜沉淀能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡萄糖用作食品、营养剂等由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴;硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖药用以胶饴为佳麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品