夏季吃冷食注意這10點

　　冷冻食品在白领生活中已经非常多见，尤其是在夏季很多人认为冷冻可以抑制细菌增殖，但其实，冷冻并没有杀菌作用，乱吃冷食很容易引发不必要的肠胃炎症

　　1.超市选购时，冷冻食品和冷藏食品，要在逛超市快出门时再放到购物篮中，然后尽快回家放入冰箱避免让它们长时间处于室温中，造成食品温度大幅度升高，微生物增殖，或者冷冻食品化冻

　　2.食品的包装上都有保质期和保质温度的说明，一定要按照保质温度来储藏例如，注明可以冷藏储存 0天的巴氏牛奶，如果没有放入冰箱，而是摆在桌子上，一天之后就可能滋生大量细菌而导致发酸、凝块，特别是在室温较高的情况下

　　.冷冻食品在冰箱里一定要分区域，熟食品和生食品分开，避免交叉污染生鱼生肉之类放下层，冰淇淋雪糕冻水果冻馒头等放上层如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类

　　4.购买来的冷冻食品，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类、速冻包子饺子之类，均需加热杀菌再食用即便是果蔬或坚果，也不能以为冷冻能杀菌，化冻之后不加热就直接吃

　　5.购买来的带包装冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必须加热杀菌再吃；杀菌后熟肉等食品刚开包装可以直接吃，但一旦变成剩菜，下次吃必须和其他剩菜一样充分加热杀菌

　　6.冻肉、冻鱼在食用之前，最好头一天从冷冻室取出，严密包好后放在冷藏室专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻，这样化冻既很均匀，不流失肉汁，而且避免了微生物超标和交叉污染的危险取出之后马上切好下锅烹调，一定不要在案板上放很久

　　7.冷藏室也一样，不同食品需分区域摆放剩菜剩饭、牛奶酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食品放在上层；生蔬菜放在下层靠外处，豆腐放在下层靠内壁处；没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里

　　8.接触没有经过加热杀菌的冷冻食品之后，要像接触生鱼生肉一样，彻底把手洗干净，然后再去接触其他食材避免把生食物中的耐冷微生物 传染 给其他食品，特别是熟的食品或者要直接生吃的食品

　　9.自制冷冻甜品时，如果需要加水果，最好用鲜水果加到冰淇淋、酸奶等配料当中如果非要用冷冻水果，又不能加热，一定要尽快加工，立刻食用，让食品始终处于低温条件下，不给微生物繁殖留时间

　　10.凉拌菜对食品卫生要求最高，最好现拌现吃，一餐吃完不要腌制几个小时，这样是给细菌增殖提供充分时间，而且会带来亚硝酸盐的迅速上升