原味黄馍馍的做法详细步骤第步覆盖
2022-01-16 09:24 来源：桐乡养生网
原味黄馍馍的做法详细步骤第1步
和面：将糜子面和黍子面混合均匀，酵母用少量温水融开，静置几分钟。
把酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可。
第2步
发酵：放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀。
准备馅料：先将红枣蒸熟去核，红豆用水泡涨。
第3步
后将去核的红枣与红豆入锅同煮.
煮至豆子出沙，滤去汁后用勺子按压成泥晾凉。
第4步
做装备达人 将和好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁。
在其中包入40g的馅料（剂子：馅料=3:2），团成圆型。
第5步
上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，最后再转小火蒸5分钟即可。
原味黄馍馍的做法小贴士1. 糜子面和黍子面，我们江南可能很少见，所以这些原料我都是上买的。
2. 和面的时候要用温水，一点点加，边加边用筷子或者手搅拌揉合，感觉面团软硬适中就可以了（和我们平时做馒头差不多的软硬）。千万不要一下子加大量水进去。
3. 馅料中用到的红枣，最好选大点的，去核比较方便。
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