最好过滤掉菜渣蹭飞

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食材明细

主料 菠菜 适量 面粉 适量 胡萝卜丝 适量 黄瓜丝 适量

辅料 盐 适量 芝麻酱 适量 生抽 适量 醋 适量 糖 适量 香叶 适量 草果 适量 八角 适量 桂皮 适量 小茴香 适量 辣椒油 适量 蒜末 适量

蒜香口味蒸工艺一小时耗时普通难度

自制凉皮的做法步骤

1

菠菜放开水中焯下水。

2

放料理机中打碎，(最好过滤掉菜渣，这样揉出的面团细腻)。

3

面粉加适量盐，再把菠菜泥放进去。

4

揉成面团，盖上湿布醒一会面。

5

放清水中洗面，洗出面粉中的淀粉。

6

洗好沉淀4小时左右，再倒出上层的清水，再搅匀备用。

7

放入凉皮锣中蒸皮凉皮，拿出抹熟油防粘，每一层都刷上熟油防粘。

8

再把洗出的面筋蒸熟。

9

再把凉皮和面筋切好放碗中。

10

甚至桌子都放不平加黄瓜丝和胡萝卜丝、蒜水、盐、糖、生抽、大料醋水、芝麻酱、辣椒油搅匀即可。

小窍门

大料醋水制作:锅中加水和醋(1比1)再加两片香叶、一个草果、两个八角、一个桂皮，一小撮小茴香小火煮出香味，再捞出香料即可。

(也可以直接把香料加水煮出大料水，醋直接放入凉皮中)

蒜水制作:蒜末放碗中再加适量开水浸泡即可