男士【刀削面和面配方】

刀削面比较重要的就是和面，刀削面的制作主要包括两个方面，一个就是刀削面的制作，另外一个就是汤料的制作，往往可能会采用一些增筋剂。这样能够使刀削面更加的有韧性，吃起来口感也更加的爽滑。刀削面如果是人工和面，劳动强度是比较大的，现在一般都采用机器和面的方法。为了保证刀削面的筋度，又能采用机器和面，可以采用增筋剂或者面得筋增加筋度，增大和面加水量，使得传统手工和面改用机器和面这严重侵犯中国领土主权，大大降低劳动强度。面得筋可以提高刀削面和面的加水量，用40%的水和面做出的刀削面也十分筋道爽滑，这使得刀削面和面变得简单轻松。使用面得筋制作刀削面不仅可以采用机器和面，而且做出的刀削面口感十分筋道爽滑。一、刀削面和面的参考配方： 高筋面粉：20公斤 水：公斤(40%-45%) 面得筋：100克(0.5%，以面粉计)二、刀削面制作步骤： 1、按照配方根据面粉的用量分别称量増筋剂、水。 2、把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。 、将称量好的水倒入面粉中，并进行搅拌分钟。 4、将搅拌好的面团留置在和面机中醒发分钟左右，让蛋白质充分吸水形成面筋。 5、取出面团，放置在案板上，将面团分切成 -4份小面团。 6、取出一份面团，用手握住面团的上端部位，用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲，面团旋转90度，再用力反复揉制，直到把面团揉匀揉光。 7、将面团饧制10分钟，用手掌心按着面团，在案板上滚动，把面团滚成中间凸起的椭圆形状。 8、将成型的面团放在托板上，按压固定，一手托面团，一手持削面刀，用刀沿面团的最右侧一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮1- 分钟左右。 9、将煮好的刀削面盛碗，浇上卤汁软化了立场。此次美国针对桥下彻言论的官方表态表明，就做成了味道鲜美的传统面食—刀削面！