驴肉排骨的做法是什么

驴肉排骨的做法是什么

文章导读

很多人都喜欢吃驴肉，尤其是中老年人因为吃驴肉能够补充气血，但是驴肉看起来是营养很丰富，但是不知道怎么做才有营养呢，驴肉排骨做法还是很简单的，下面就简单的给大家介绍一下驴肉排骨应该怎么做，按照步骤做的话就可以做出美味的佳肴来，不妨跟着下面的操作步骤学一学。

配料：

用料：驴腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。

鲜嫩味美

操作：

1、驴肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片;

2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入驴肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入驴肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

上文简单的介绍了驴肉排骨的做法，通过介绍呢大家对于驴肉也有了很多了解了，其实生活中很多人还是很少能够吃到驴肉的，特别是中老年人朋友应该适当的吃一些驴肉，尤其是驴肉排骨需要学着做一下，学会了可以在家好好的做做。