香菇烧排骨怎么做

香菇烧排骨怎么做 文章导读

湖南人做菜讲究色香味美、食材搭配既营养又赏心悦目。家里有正在长个儿的中学生，为了补钙，经常选排骨入菜。鲜香菇加上排骨一起烧，既补充了蛋白质，又能补充钙质，这道家常湘菜滋味香辣可口.下面就让我们来介绍一下香菇烧排骨的几种具体做法，让更多的人能够迟到这份美味的菜肴。

食材

主料排骨600g鲜香菇150g辅料油适量盐适量老抽适量料酒适量干红椒适量青椒适量大蒜子适量生姜适量

香菇烧排骨的做法很简单，是一道美味的家常菜，大家不妨做来尝尝。现将香菇烧排骨的多种不同做法介绍如下，供大家参考。如果你想知道香菇烧排骨怎么做才好吃，那就就接着往下看吧，多种不同做法，肯定有你喜欢的一种。

香菇烧排骨一：仔排，干香菇各适量。干香菇买回来，先泡30分钟，然后去蒂对半切块。仔排切好，洗干净，锅中水开，倒入仔排，水开后捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了。锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟，把仔排的油逼出来。

加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。

香菇烧排骨二：排骨、老姜、蒜、香葱、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、盐各适量。用老抽、姜片、蒜片、葱段、料酒、盐一起把排骨腌制15～20分钟，排骨的颜色就很漂亮了；排骨下锅炒，排骨炒至半熟，拨到锅边。下姜蒜和豆瓣酱炒香，与排骨一起炒熟加白糖；排骨上色后加入泡香菇的水，大火烧开后转成小火，30分钟后就行了，最后放上盐和鸡精就起锅了。

香菇烧排骨三：先把排骨切好，过开水，把血水除了，备用。香菇洗净，切十字，泡水，备用。倒油。稍微多一点。放入老姜。烧到8成热，倒入郫县豆瓣，多少根据自己口味。炒一下，出香味后。倒入排骨翻炒。（小心巴锅）等颜色都上到排骨上后，根据你放豆瓣的多少，放入适量的盐和调料。然后倒入香菇，大火烧开，小火慢炖，20分钟。加点味精和点缀菜就可以起锅了。

香菇烧排骨四：鲜香菇300克，猪排骨200克。捡去鲜香菇泥沙杂志，剪去柄根后用清水洗净，沥干备用。猪排骨用清水洗净后，剁成单骨寸段备用。炒锅置旺火上，可放入少量猪油，下猪排骨煸干水气，再下碘盐、姜片、葱段，再煸几下，掺进鲜汤后下香菇，烧开后改文火慢烧，烧烂后下水豆粉，收浓汁即成。

香菇烧排骨五：排骨斩小块，加料酒焯水待用。干香菇用温水泡发。起热油锅，将姜蒜爆出香味，下排骨略微翻炒至变色。加入适量的开水，放入八角，桂皮和香菇。然后加少许的酱油，糖和盐。小火炖半小时。最后大火收汁，滴几滴香油即可。

在学习了香菇烧排骨之后，很多人是不是跃跃欲试呢？很多已经会做香菇烧排骨这道菜的人在看了之后是不是在有些方面会有一些改进呢？这道美味的菜肴是不是看着就让人垂涎欲滴呢？那么，赶快为家人和朋友做上这么一道美味吧，带给你的不仅是制作过程的享受，更是一种家庭的幸福。