卤水鸭翅膀怎么做才美味呢

卤水鸭翅膀怎么做才美味呢? 文章导读

常言道，想要吊住你的男人，就要先吊住他的胃!想要吊住你的男人的胃吗?不妨学着如何做一道卤水鸭翅膀，卤水鸭翅膀怎么做才会美味!先准备卤水，开锅倒水，往水里倒入酱油，耗油，花椒，青椒，麻油，蒜末，姜末，八角，茴香，生姜片，盐，橄榄油，干辣椒。放进锅里和水焖煮7分钟。

卤水鸭翅膀是由鸭翅膀(鹅翼也可)、葱、姜等主料，加上调料卤水汁、花雕酒等制作而成的老少皆宜的美食。卤水----由各香料煮成，配合其他食材一起卤制，成品开胃消腻，我把它归类于炎炎夏日中的另类食品。卤菜,根据不同的材质和特性,须先要进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制。前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、氽、炸等。我这个简易版卤水鸭翅膀，作法就是其中用的煮。

卤水鸭翅膀的做法为：

1、锅内加入适量水，加入葱姜和鸭翅膀，大火煮开。

2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出。汤不要。

3、卤水汁内加入清水调匀(比例为，卤水汁：清水=1：4)。

4、鸭翅膀放入锅中，加入调和的卤水汁基本没过食材，大火煮开，转中小火煮约40分钟至酥软即可。

卤水鸭翅膀的制作中需要注意一下4点：

1、鹅翅也可以代替鸭翅。

2、这种卤水汁应该属于潮式的，许多广式餐厅都很常见;现成的卤水汁超市有售，味道已经调好，不需要再另加盐了。

3、卤煮的时间请根据量的多少来调整，不宜煮得过烂，影响卖相。

4、如果一次吃不完，最好不要浸泡在卤汁中，因为这样会影响鸭翅的口感。

其实，喜欢品酒的人或许都有体会，大荤的肉食并不适合与大量酒配来吃。就像配牛排的红酒也是小饮小酌，而不是大口猛灌。也好比用烈性白酒配红烧肉，少量无妨，多了就过于肥腻，口感不佳。

卤水鸭翅膀怎么做，我们接着说，7分钟只是做参考而已，看到卤水沸腾后，将鸭翅膀放进去焖煮，依次在放入干的金针菇，辣椒丝，姜丝，一定是要丝才是最佳!焖煮至煮为止，不懂得看鸭翅膀是不是熟了的朋友可以用筷子捅鸭翅膀，只要捅的进去就是已经煮熟了!