烤猪排骨的做法大全

烤猪排骨的做法大全 文章导读

猪排骨可以用来烤着吃，烤出来的猪排骨一般都是外焦里嫩的，看起来非常香，因为猪肉本身就是有很多油脂的，所以在烤猪排骨的时候不需要放太多油，就能让排骨看起来色香味俱全，而且烤排骨的做法很简单，只需要稍微加上一些适当的调料就可以了。下面小编给大家介绍一下烤排骨的做法大全。

做法一

主料： 猪排骨(大排)1000克；

辅料：对虾200克

；

调料： 白砂糖50克、 花椒10克、 盐8克、 味精5克、 桂皮5克 、小葱20克、

黄酒20克、 姜25克、 酱油20克、 胡椒粉2克 、香油20克。

制作方法

1. 将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5 厘米长的大段；

2. 将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2 小时；

3. 八角、桂皮用手掰成小碎片备用；

4. 取小号烤盘1 个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮、花椒也同时撒上；

5. 再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150 度的炉温烤1 小时将烤盘取出；

6. 把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；

7. 出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成[1]。

做法二

主料：猪排骨(大排)1000克，

辅料：对虾200克，

调料：白砂糖50克，花椒10克，盐8克，味精5克，桂皮5克，小葱20克，黄酒20克，姜25克，酱油20克，胡椒粉2克，香油20克

做法：

1.将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5厘米长的大段；

2.将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2小时；

3.八角、桂皮用手掰成小碎片备用；

4.取小号烤盘1个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上；

5.再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150度的炉温烤1小时将烤盘取出；

6.把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；

7.出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。