花椒肉是哪個地方的菜

　　花椒肉，光听这个菜名你就会知道这一定是一道，爽口麻辣的菜品说到这的口水已经不安分了，四川重庆这些地方都对辣，有着自己的理解，而且也有自己的特色，花椒鱼光听名字其实就能猜到他的产地，那他是不是我们脑海里想到的那样呢这道听起来都刺激的菜该怎么做呢花椒肉是四川地方菜，屬于川菜系，營養美味很受歡迎，是著名滿、漢特色菜肴分为京东做法与川味两种①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜②川菜系，冷菜麻辣味型颜色金红，麻辣干香此菜冷吃最好，宜于下酒四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成为性格中的一部分辣是一种行为方式，也是一种人生态度不独一个“辣”，川人还求“麻”花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感，一经体验，便再难割舍“麻辣”着的生活，正是川人乐观、积极、不屈不挠精神的展现这道花椒肉以麻为主，辅以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物主要食材为带皮五花肉，辅料为姜，大葱，调料为老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角等多种调料（1）把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜（拍松）、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟干辣椒去蒂去籽切成节（2）炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起（不要把水气炸得过干）（ ）锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可1、新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片；2、老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁； 、取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上；4、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干