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碗蒸豆腐脑做法DG

2021-03-21 03:18 来源:桐乡养生网

还是为了跟消费者打官司呢?显然碗蒸豆腐脑做法,原来如此简单!

文章导读 豆腐脑可是非常受欢迎的美食,一种简单的吃法就是放在碗里面蒸熟来吃,所以有了碗蒸豆腐脑这样的美食吃法,今后大家也可以在家里自己制作这道美食了,具体步骤如下:

一、碗蒸豆腐脑的做法

1、卤汁:开水锅里放一颗大料,两片姜,加少许泡发好的黄豆煮熟,接着放少许豆腐皮丝,金针菇(海带丝,虾皮,香菇片等随意放)煮开,倒少许老抽上色,耗油调味,最后勾稠稠的芡,卤汁就做好了

2、把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状),放入碗里,上锅加热1分钟后取出,倒掉碗内的水

3、把卤汁浇入蒸好的豆腐上,加少许酱油,醋,韭花,油辣子,榨菜丁(或香辣咸菜丁),香菜末,就ok了!又实验成功一回,上次煮豆腐脑汤汁多,清淡,这次蒸豆腐脑卤汁少浓稠,确实香!香!香!

小贴士:

1.内酯豆腐蒸一下更紧实,不易碎,且蒸碗里的水要倒掉,去除豆腥味。

2.煮卤汁的水不用加太多,毕竟不是喝汤,勾芡一定要浓稠才香。

3.卤汁里的耗油含盐,调料里的酱油,韭花都有盐味,所以全程不放盐。

二、蒸豆腐的做法

1、半块豆腐

2、豆腐切块

3、少许黄豆酱

4、少许辣椒粉

5、少许蚝油

6、少许鱼露

7、少许生抽

8、撒好葱姜蒜,摆盘。

9、淋上酱汁,放入蒸箱中蒸10分钟

三、鱼香蒸豆腐

原料:嫩豆腐2块、猪前腿肉、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣

调料:生抽2汤勺、酱油1/2汤勺、料酒1/2汤勺、香醋1/2汤勺、白糖1茶勺、自制鸡粉1茶勺、高汤小半碗(没有可用清水代替)

做法:

1.豆腐用温水冲洗干净,切成块,铺入盘子中;猪肉剁成肉糜,葱白切末,姜切末。

2.烤肉酱,和其他调料混合在一起,拌匀。

3.起锅烧热少许油,放入肉糜快速翻炒至变色,把肉拨至一边,油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香,和肉糜混合在一起调入适量烤肉酱翻炒均匀。

4.加入泡椒,翻炒均匀,加入调好的料汁煮开,加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。

5.把煮好的汤汁倒入码豆腐块的盘子里,入冷水锅蒸至水开后转中火蒸3分钟左右即可。

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