自榨油应现榨现吃注意原料选取节能

自榨油应现榨现吃 注意原料选取

自榨油可能含有黄曲每个人都可以独立的去做事情和别人交流的这种做法最终会影响到一个广义上的表达。霉素、未精炼的毛油可能含有致癌物等问题使得自榨油的安全性备受质疑。由于自榨油含有较多的杂质，保质期也不如购买的食用油长，因此医生建议应现榨现吃，不宜长时间保存：一般来说自榨花生油不要超过一个月，不过自榨花生油有一个特点，产量不大，食用量也不会特别大，自榨花生油就是少量，多吃多榨，一般家庭也不会长时间储存。

豆浆自己打、果汁自己做，现在连做菜的食用油都可以自己榨了？在最近非常火爆的《舌尖2》中上演的古法榨油，也使得家用自榨油非常火爆。关注健康的人们想吃到更有天然风味、更优质的食用油，于是自己买来原料和家用榨油机自榨油食用。然而，关于家用榨油机的绯闻屡屡不断，自榨油可能含有黄曲霉素、未精炼的毛油可能含有致癌物等问题使得自榨油的安全性备受质疑。那么自家榨油是否安全可靠呢？在制作食用的过程中，我们又应该注意哪些问题？一起来了解一下。

自上诉机构未支持美方的上诉请求榨油需注意原料选取

据介绍，家用榨油机是通过物理加工方法，对含油的原料施加压力迫使原料出油的一种传统生产方法，可以压榨花生、大豆、芝麻、葵花籽、橄榄仁等多种原料。针对自榨油或含有黄曲霉毒素的疑问，有营养科专家表示，黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的，而黄曲霉菌存在于发霉的花生、大豆等食用油原料里，只有被黄曲霉菌污染的原料混入到榨油的原料里，榨出的油才会黄曲霉毒素会超标。因此，自榨油机的主要风险存在于榨油原料的品质控制。

深圳市第二人民医院营养科副主任张茂祥提醒：一定要在花生榨油之前，把霉变的花生粒分拣出来，这个和榨油机没有什么关系，和榨油的花生原料有很大的关系。

张医生强调，黄曲霉毒素是比较稳定的物质，一旦霉变的花生混入榨成了花生油，家庭自榨油的方法是去除不了黄曲霉毒素的。

自榨油应现榨现吃

因此，相对于我们平时购买的精炼油，有人质疑，没有经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色等工艺的家庭自制的初榨油，或存在安全隐患。对此，张医生表示，初榨油虽然杂质较多，但并不影响人的健康：肯定含有比较多的胶质、果蜡，这方面杂质比较多，包括花生的渣都比较多，但是这些都是可以食用的，并不会影响到人的健康，而且含有一定量的花生渣的花生油，颜色可能还会深一点，可能更有花生的香味，这个没有关系，并不要求一定要脱色、脱酸、脱蜡的工序。

由于自榨油含有较多的杂质，保质期也不如购买的食用油长，因此张医生建议应现榨现吃，不宜长时间保存：一般来说自榨花生油不要超过一个月，不过自榨花生油有一个特点，产量不大，食用量也不会特别大，自榨花生油就是少量，多吃多榨，一般家庭也不会长时间储存。

除此之外，张医生建议，自榨的油最好要室温密封保存，避免日光照射。如果需要稍微延长保存期，可以在花生油里添加维生素E，添加量为2.5升容量的瓶子每瓶半粒。

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