正确存放酸奶的方法

【导读】你知道正确存放酸奶的方法吗？酸奶买回家后，要尽快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳。放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸，下面就详细介绍正确存放酸奶的方法。

正确存放的方法

据深圳卫视报道，女孩小叶在家做家务时，忽然被垃圾桶里的酸奶桶炸伤了眼睛。酸奶居然会爆炸，而且还把人给炸伤了，怎么回事？

6月14日，小叶在超日买了晨光牌酸奶，酸奶瓶身的生产日期是6月14日，18日保质期，售货员也确认是当天上市的酸奶。买回家后就一直放在冰箱里，但是过了几天，小叶打开酸奶，一喝却觉得味道不太多，担心酸奶变质，小叶随手将酸奶扔到了垃圾桶。没想到，这一再平常不过的动作，却导致了第二天的酸奶爆炸。

酸奶为什么会爆炸

酸奶是以新鲜牛奶为原料，经杀菌、添加有益菌（发酵剂）、发酵后，再冷却灌装的牛奶制品。一个是温度，为控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在运输、存放过程中需冷藏，保存条件基本都是℃冷藏。

国家三级公共师李莉说，酸奶℃的情况下，乳酸菌会暂停发酵，保证酸奶的新鲜和营养。一旦脱离了冷藏条件，乳酸菌就会加速发酵，产生胀气。

至于这次的酸奶爆炸，李莉分析说，首先，小叶在第一次打开酸奶饮用的时候，感觉味道异常，有可能是因为生厂厂家在制作过程中操作不严格，导致杂菌掺入，或是在运输过程中温度出现问题，其次，小叶将酸奶扔在垃圾桶一夜，夏季的高温导致酸奶内乳酸菌进一步发酵，产生了很多气体，当瓶内气体过多，较大的时候，就可能会引起爆炸。

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