口口爆汁的灌汤包在家也能做外面5块一个在生存

口口爆汁的灌汤包，在家也能做，外面5块一个，在家5块一盘

包子，是中华人民最喜爱的早餐之一，但我家可不止早餐吃，甚至很多时候晚餐都会吃包子。还记得小的时候有一年暑假，一家人去上海玩，老爸说去选择去上海不仅是想带我看看这座繁华的历史名城，更是想带我品尝一下这远近闻名的灌汤包。我从小吃过的包子可不少，能有什么美味值得专门花时间来一趟？这个想法在我吃到灌汤包的第一口就被消灭的净净！我才不要来上海玩！我好想住在上海，这样就能天天吃到灌汤包了！

那个时候吃的灌汤包价格还不那么贵，馅也特别丰富，口汁，吃的满嘴流油，让人喜爱的不行。这灌汤包在我心里的排名当然一直都是第一名！我所居住的城市也有卖这灌汤包的，不过都很难找到当时吃的那个味道，后来再去上海，发现这馅料少了许多，价格也涨了许多。老妈和我满心欢喜的来，又满载失望而归，回到家后，老妈就开始鼓捣自己动手，她说：想加多少料，就加多少料！

准备食材猪肉、猪肉皮、烫面团

准备辅料香葱、姜、盐、生抽、白糖、鸡精、五香粉

Step1 ：将猪肉皮焯水煮出浮沫捞出，锅中再次烧水，将焯好水的猪肉皮放入锅中，熬煮成肉皮冻，放入少许盐调味备用。

Step2 ：将猪肉洗净，加入葱姜一起剁碎。

Step3 ：在剁好的猪肉末中加入3汤勺清水，搅拌均匀后加入皮冻汁，加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精、五香粉、充分搅拌均匀后，静置15分钟。

Step4 ：将面粉放入容器中，将沸水倒入装有面粉的容器中，边倒边用筷子搅拌，等凉了以后，加入少许盐，用手揉搓成光滑的面团。

Step5 ：将揉好的面团分成大约12g~15g左右的剂子，用擀面杖擀成包子皮。

Step6 ：最后将肉馅包入包子皮中，放入蒸锅中，开水上锅8~10分钟即可开吃~

Step7 ：成品展示！

你要是喜欢一口一个的感觉，那就包小一点，这样一口一个十分好吃！因为是灌汤包，所以汤汁一定要足，加入清水不仅能让汤汁边的更足，还能让肉质变得更细嫩，口感也更好。做灌汤包，要考虑到口感清爽，所以用的是生抽，不用老抽。静置好的肉馅要用筷子搅拌搅拌，这时候的肉馅会变得比较干，也比较好包，你都学会了吗~

本文相关词条概念解析：

汤包

灌汤包子，汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。灌汤包子是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的王楼，制售的名为山洞梅花包子，号称东京第一。30年代，他适应市场需求，对包子的制作方式加以革新，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼包子。建国后，灌汤小笼包子得以发扬光大。尤其是黄继善开创的第一楼包子馆所经营的灌汤小笼包子，经过名师的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了大批开封市民和中外游客，多以品尝此名食为乐事。