经常吃猪肝鸡肝和鸭肝牛肝你吃过没跟豌豆苗生存

经常吃猪肝、鸡肝和鸭肝，牛肝你吃过没，跟豌豆苗搭配，下酒很合适

咱们国家自古以来就有吃牛肝的记载。常见牛肝食谱有葱汁肝泥子、洋葱烩牛肝等，多见于北方。南方人做得更精细一些，如广东的煎小牛肝片等。牛肝加热后口感比猪肝硬，所以加热时间宜根据个人喜好适当调节。接下来我们学一下牛肝豌豆尖的做法。

食材用料

牛肝200克，豌豆尖100克，菜油、葱花、蒜末、湿淀粉、酱油、盐、味精、辣椒末、白糖、料酒各适量

做法：

1.将牛肝切成薄片，盛入碗内，加入湿淀粉、料酒、酱油拌匀。豌豆尖择洗干净。

2.炒锅置旺火上，加油烧热，放入葱花、辣椒末炒出香味，放入牛肝炒散，下入蒜末、豌豆尖同炒，再放入盐、白糖翻炒均匀，放入味精炒匀，出锅装盘即可。

小贴士：

豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，是既可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全的绿色植物。

本文相关词条概念解析：

豌豆

豌豆(PisumsativumL.)，英文名为Pea、FieldPea和GardenPea，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、荷兰豆(Snowpea)、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土。豌豆属于豆科(Leguminosae)，蝶形花科(Fabaceae)，豌豆属(Pisum)，染色体2n=14。豌豆起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部，外高加索全部。伊朗和土库曼是其次生起源中心。