养颜圣品揭秘7种黄金美食明年

养阴收敛清热降火 生地莲子乌梅煲瘦肉

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：养阴收敛、清热降火

推荐人群：平素体质属于阴虚者，夏季汗出过多，烦躁、咽干者；阴虚火旺之口腔溃疡反复发作。

材料：生地50g、连心莲子50g、石斛（干）20g、乌梅50g、瘦肉500g（3~4人份）。

制作方法：生地泡软切成小块或丝状；石斛清洗；莲子分两瓣，保留莲子心；乌梅去核（乌梅酸性较强，可根据个人口味增减用量）；瘦肉洗净切块飞水后，与所有药材加入汤煲，加水2000~2500ml，武火煲15分钟，改文火煲45分钟，加食盐适量调味即可。

汤品点评：冰冷的乌梅汤是当季受欢迎的清凉饮品，方法简单，只需将从药材铺买来的乌梅洗净后用清水浸泡30分钟，后连水同煮30分钟，加入白糖即可。乌梅汤酸甜可口，又能生津，确实是夏季汗出、口干口渴的一个不错的选择。乌梅含多种有机酸及维生素、黄酮等营养成分，在心血管、肝胆疾病方面有一定的疗效。夏季宜养心，乌梅在这方面有贡献。它还是高钾食物，可以补充夏季大量出汗丢失的电解质，故有慢性肾脏病及高钾血症者慎用。

用乌梅煮此汤则妙用更多，乌梅可生津、敛肺气、涩肠；生地除了清热凉血还能养阴生津，只是它煲出的汤水黑乎乎的，卖相不太受欢迎哦；石斛有养阴清热、益胃生津的功效；莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，消暑除烦、生津止渴，莲子心也可单独用来泡茶带饮，夏季饮用能清心火、除烦。此四药同用，使能养阴收敛、清热降火，用于平素阴虚体质，夏季见烦热、潮热、盗汗、心烦易躁、咽干口燥、牙龈痛、大便干结等症状者，还可以针对阴虚火旺型的反复发作的口腔溃疡者饮用。

小贴士：本汤偏寒凉，平素体质虚寒者不宜。

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