章魚燒調配方法

　　说起章鱼烧，这是一款起源于日本的小吃，又叫做章鱼小丸子，现在大街小共巷都少不了它的身影，很是受到年轻朋友们的喜爱，那圆滚滚的样子，很是可爱，它的主要成份是章鱼、章鱼烧粉、海苔、沙拉酱等，大多是现做现卖，而且可以制成多咱口味，那么章鱼烧怎么做呢?下面就来说说章鱼烧的调配方法(1)需要准备的原材料：a、加 1 公斤章鱼粉及 1.5 或 1.8 公斤的脱水章鱼复水，再加10 至 20 个鸡蛋及加 50 克海鲜皇酱用搅拌器或放入搅拌机内搅拌均匀及可b、包心菜 250g+洋葱 50g 切成大约一公分块状c、新鲜章鱼或复完水的脱水章鱼切成大约一公分块状 待用(馅料可以用包莱或洋葱切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替)(2章魚丸制作過程：a、先熱爐，用電爐溫至 180 度，用燃氣即調大火加熱 分鐘; 再調小火操作b、加熱后用刷子涂上薄薄的一層油，切記油不要放太多，免得章魚燒吃起來太油膩用少量调好的章鱼小丸子浆滴于炉子圆形内c、这时候就可以把搅拌好的小丸子桨料倒入模型的圆洞中约 /4 满，接着把章鱼粒(约二至三粒)、蔬菜依适当份量一一填入每份小丸子桨料中，然后再淋上少量的桨料把章鱼粒、蔬菜盖住加热约 1 分钟左右你就可以看到先倒入的浆料会膨胀溢出，这时你可以用竹签把溢出的浆料拨回洞中等到你发现桨料周围已经和模型分离时，这时就可以很快速的用钢笺顺时针靠紧丸壁翻转180 度在小丸子边缘划一圈后，继续烧烤另一边，(丸口转向底部前发现丸腔浆料不够填满丸囗时应及时往丸腔里补浆)等整个小丸子膨胀呈现圆形的时候用钢签翻转烧烤一下，注满油煎至金黄色让章鱼小丸子四周的表皮更为酥脆d、起锅刷上混合酱(烧烤酱 1+海鲜皇酱 )淋上沙拉浆、撒上鱼烧粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴鱼片、是否加芥末酱也要看客人的要求而定概括即[章鱼粉酱漏在炉子上,再放章鱼粒及青菜,再补章鱼粉酱,旋转一圈定型,再转一圈,剩下的缺口往下靠,就成丸子