冰糖銀耳怎么做更粘稠

　　冰糖银耳大家都熟悉，是一款非常经典的甜点，也是备受广发女性朋友们的爱戴银耳有败火润肺的作用，还有美白的功效，再加上冰糖的润泽就更加大大的提升其营养价值很多人都喜欢自己在家做冰糖银耳，但是怎么做都不粘稠，所以今天就教大家一个既简单有香甜的冰糖银耳的做法1.浸泡銀耳銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶2.煮银耳安全无硫的优质银耳，才能够出胶要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的想买到一定能够煮出胶的银耳颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的记得最好用砂锅银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失切记，中途一定不要再另外加水5.注意事项银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来