羊肉紅燒怎么燒才好吃

　　每当冬天到了，大家最喜欢的就是吃一锅暖洋洋的羊肉汤羊肉不仅高蛋白，而且半饱和脂肪酸含量高，又具有暖胃的效果，对人体有很多益处，因此很受人们喜爱但其实，羊肉不仅煲汤好吃，红烧也非常美味但是因為很多人不太會做紅燒羊肉，總覺得做出來會不好吃，那么紅燒羊肉要怎么做才好吃呢红烧羊肉做法和步骤

　　准备原料：带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一把，大料，桂皮，香叶，料酒2汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，冰糖1汤匙，鸡精，盐

　　羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟；焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干

　　放入一汤匙冰糖盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅

　　花椒在这里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶；

　　羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中味道重的肉类都应该不加盖子焯水水要一次加足，中途不开盖不加水

　　挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜

　　清炖羊肉常用的“羊肉去膻必胜法”：用白萝卜帮助去味先将大块的白萝卜用筷子扎孔后投入羊肉内一起焖煮，待到肉质开始变软，捞出萝卜不用，重新再加入白萝卜继续炖煮开始使用的大块扎孔萝卜就能将膻味吸附，取出不用，这样就极大地减少了羊肉的膻味

　　另再使用了甘蔗与羊肉同煮，不仅有一定的去膻作用，也使羊肉更易煮酥，还带着丝丝天然甜味这加甘蔗同煮的方式是在外就餐时偶然发现的，应属于流传在民间的“偏方”，一试之下，果然效果颇好