羊肉卷怎么切

　　我们平时在吃火锅的时候经常会点羊肉卷，羊肉卷不仅好吃，而且非常薄，不用煮太长时间就能熟很方便涮可能很多人的会纳闷，羊肉卷怎么切其实，羊肉卷主要有手工切和机器切两种方法，即便不用机器，掌握手工切的技巧，在家我们也能切出跟外面一样的羊肉卷来羊肉怎么切成羊肉卷要點：冷凍羊肉、刀口鋒利，要快要薄1、自己切如果是自己切的话先选肉宜选羊通脊， 带少许肥肉的部分或羊后腿肉再将羊肉用水清洗干净用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己，最好是方方正正的接着羊肉用保鲜膜紧紧的包裹起来，放入冰箱冷冻室里，冻1小时(-18度)等到肉已经完全被冻住，表面冻僵后再切将其取出，撕开保鲜膜切时菜刀必须要刀口锋利,这样才能切的薄要快要薄，才能卷起来一片片的往下切即可成羊肉卷另外，扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了总之，理论上来说是可行的2、运用机器切但这是熟练活儿，没经验的是不成形的实际践行的时候，自己手工切卷，且切得比较好看的卷一般是不太可能做到的不妨先自己买来的羊肉冷冻一下，再把冻羊肉带到卖火锅配料、海鲜羊肉卷等产品的店子那，那一般都有切羊肉卷机器，给他们个加工费就好如果需要用的频率多的话，有条件的话，也可以给家里买个小型的切片机当然，这种机器除了可以切羊肉卷，切片切丝都可以的只是，羊肉卷一般人难做到，运用机器的比较多切卷机适用于大型火锅店、大中型牛羊肉批发商自己切羊肉卷时为什么会碎那看你是用冻肉切的还是鲜肉切的用专门切片机的话，切片机又是用来切冻肉还是鲜肉的不同的切片机针对的是不同类型的肉，不是通用的，所以你切的肉会碎再者，在切的时候是否有卡紧肉块，切片区域是否干净光滑，以及你会不会用切片机等等，这些因素都要考虑