戚风蛋糕的做法

文章导读如果为了图方便经常去餐馆吃饭，结果让自己的肠胃出现了问题或疾病，那是得不偿失的，为了我们的健康着想，我们最好还是自己学会一些家常菜做法，自己在家做，戚风蛋糕的做法简单，大多数人都能很快学会。

1、用分蛋器将蛋清蛋黄分开，不要让蛋白沾到一丝蛋黄。

2、蛋清的容器不能有一点水和油。（事先用厨房纸擦干净）

、将色拉油牛奶搅打至油水融合。

4、蛋黄、细砂糖（20克）加入步骤 搅打均匀。

5、往步骤5里筛入2/ 面粉拌匀。（采用上下搅拌的方法）

6、继续将剩下的1/ 面粉筛入5拌匀。（采用拌匀是为了面粉起筋，其实也可以用打蛋器低速打匀）

7、开始制作蛋清：蛋清加入几滴柠檬汁（白醋），用低速打蛋器打散蛋液，呈粗大的气泡（鱼眼泡），此时加入1/ 白糖（50克分 次）。

8、将打蛋器用中速继续搅打，蛋白气泡变小，体积膨胀至原来的2倍。此时提起打蛋器蛋液无法粘在打蛋头上，晃动蛋液仍可流动，再加入1/ 白糖中速继续搅打。

9、蛋白变得细腻，但仍然不能直立，提起打蛋头呈垂直状态，加入剩下的1/ 白糖，继续中速搅打。

10、蛋液的纹路越来越细腻，继续搅打盆里的蛋液可直立，倒扣也不流动就打好了。

11、取1/ 的蛋白霜加入蛋黃糊中搅拌均匀，

12、将11倒入剩下的蛋白液中继续搅拌均匀就可以入模烤了。

1 、拌好的糊倒入8寸活底模具，往桌面上用力震两下，震出大气泡。

14、放入预热好的烤箱中下层，以上火140度，下火1 0度烤60分钟就可以了。（鉴别熟没熟可以用牙签擦入中间试试，牙签拔出是干净的就证明熟了，要是还沾有面粉颗粒就还没熟）

15、烤熟拿出用力震一下直接倒扣晾凉就可以食用了。（直接吃或者裱画）

生活本就少不了“烟火”，厨房热热闹闹的，家里才会热闹起来，戚风蛋糕的做法非常简单，可以很快做出来。

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