菜包餡怎么做好吃

　　菜包子是一种很多人都喜欢吃的面食，在中国人的早餐中，菜包子可以算得上是一种明星食物了菜包子一般都是用蔬菜做成的，比如说白菜、韭菜、豆腐等，都可以用来制作菜包子想要做出好吃的菜包子，一定要办好馅料，而拌馅料也是要讲究一定的技巧的那么，菜包子的餡料怎么做才能更好吃呢一、拌素馅时要加点油蔬菜素馅最大的问题就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，这样就不会那么容易出水啦放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，最后准备开始包之前再放盐拌匀，记住盐一定要在包之前再放啊我们还可以把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀，这样就更加不容易导致蔬菜出水了二、拌素馅葱姜末要炸香绝大多数人拌素馅时会直接放入葱姜末，但如果把葱姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味炸出的油可以可以代替第一点的食用油，但必须放凉后才能用来拌入馅料三、拌素馅要加点蛋清蛋清在素馅中能起到粘合剂的作用，因为素馅一般比较容易散开，如果放一些蛋清拌匀，就能让馅料具有一定的粘度，不会再容易松散开来放蛋清的时间也要在放食用油之前，放其它调味料拌匀后就可以放蛋清了四、拌素馅虾皮、花椒面不可少拌素馅时加入少许虾皮，能想到意想不到的提鲜味效果虾皮可以用水稍洗一下，切碎后放入馅料拌匀，用少许油小火炒香再用来拌馅更好花椒面在素馅里则能起到非常好的增香效果，但如果用了花椒油也可以不放花椒面以上就是让素馅好吃的几个小窍门，都是我在实践中总结出来的真实经验，希望大家都能轻松拌出好吃的素馅